在石山人眼里，清晨，用一碗石山老粉唤醒沉睡了一晚的胃，应该没有比这更惬意的事了。

　　在海口市秀英区石山镇施茶村石山互联网农业小镇正对面，一家开了4年的石山老粉店在当地众所周知。本年4月中旬，装饰一新的粉店从头倒闭，等待了一个月的石山人天然按捺不住，纷繁前往寻找那了解的滋味。

　　粉店老板陈哥水上人家石山当地人。每天清晨3点，他和妻子就开端在店里繁忙。要说陈哥家的粉店有何异乎寻常，首要在于水和食材。“做粉汤的水是咱们施茶当地的井水，清甜甘冽，不少海口人专门从市区过来打回去煮茶喝。再则是食材新鲜，猪肉、牛肉都是咱们每天早上去菜市场亲身选择当天屠宰的，青菜是自己地里种的，能够充沛确保口感。”陈哥说。

　　调卤汁、炖牛腩、炸花生、炒芝麻……经过两个多小时的繁忙，配料总算预备稳当。此刻，石山老粉也送到了店里。5点多，大堂亮起灯，粉店开端一天的经营。

　　所谓石山老粉，是用当地火山地质土壤栽培出的水稻，加工成粗细适宜的米粉。粉白如雪，温润如玉，弹力十足，而且富含硒、镁等多种矿物质。正如店门口的对联“腌煮炒捞八面玲珑，春夏秋冬天天满意”写的那样，石山老粉的做法许多，可汤可腌可炒，每种都独具风味。

　　将粉扔进骨头汤中沸煮，接着参加生菜和牛肉，用筷子拌和，煮熟后捞出，最终在上面淋上香油、葱花、黑芝麻，口味重的人还能够浇一勺陈哥自家腌制的辣椒酱，一碗暖洋洋、香馥馥的汤粉下肚，整个人都觉得熨帖了。最令人惊喜的当属牛肉粉，料足且嫩滑，牛肉新鲜有嚼劲，咬上一口，十分满意。

　　在石山人眼里，一碗配上卤汁的腌粉才是石山粉最正宗的做法。在洁白纯洁的粉上增加油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油等十几种调料，一碗卖相诱人、醇香扑鼻的腌粉就做好了。将粉、料、卤汁用筷子充沛拌和，粉的米香、卤汁的甜美、配料的咸香完美交融。夹一筷子进口，柔润爽滑、满口留香，耐人寻味。

　　每碗炒粉都是陈哥亲身操刀。将米粉过水后，扔进偌大的铁锅中，加上酱油、葱、鸡蛋、猪肉、青菜等配料，用大火敏捷翻炒，两三分钟便能出锅。出锅后，粉条根根清楚，色泽金黄，配料层次丰厚，吃起来香滑可口，油而不腻，齿颊留香。

　　除了滋味好，装饰后的石山老粉店就餐环境也特别许多。火山石立面，砖瓦房房顶、三角梅盘绕——粉店宽阔洁净，而且极具琼北民居风格，还设置了专门的包厢。一家粗陋的粉汤店富丽回身成海口的网红打卡地。除了本地人，陈哥的石山老粉在许多游客中也颇有名望。自从头开业后，每天都有200多的人流量，还有不少人专门赶来打卡。

　　“施茶村的村庄旅行越来越火红，外地游客渐渐的变多。曩昔咱们店只能包容10人就餐，现在经过晋级改造能一起包容60多人。游客在就餐的一起还能直观了解到石山区域的修建文明。”陈哥说，我们对粉店的认但是让他坚持做下去的动力，他会坚持做好这碗石山老粉，让更多人喜欢石山、爱上石山粉。(记者计思佳通讯员陈创淼张丽珍)